EXPLOITATION, Oenologie, STEINERT
Parcelles dans le Grand Cru Steinert Le Grand Cru STEINERT : C'est sur un terroir exceptionnel et homogène dont le sol, sec et filtrant, est très largement calcaire, que sont plantés nos vignobles. Orienté vers l'Est, le Steinert, au Sud du ban de Pfaffenheim est le plus abrupt des vignobles de la commune. Il forme un terroir homogène dans le Dogger oolithique que recouvrent en aval des éboulis rocheux pierreux de même nature, d'où l'origine du nom Steinert. Les données géologiques conditionnent fortement l'encépagement et le mode de culture de ce lieu-dit de 38,90 ha où il nécessaire de faire appel à un porte-greffe à haute résistance au calcaire actif et à la sécheresse, donc très peu vigoureux. Déjà en 1150, le couvent des bénédictins de MURI (Suisse), l'évêché de Bâle ainsi que celui de Strasbourg étaient propriétaires de vignes au lieu-dit STEINERT. Ces vins servirent les besoins personnels et gourmands des prieurs et évêques des différentes congrégations. Les vins du Steinert se caractérisent par des arômes très développés, notamment après vieillissement. Aujourd'hui notre maison est heureuse et fière de vous proposer des vins exceptionnels issus de ce terroir. Lire la...
Biodynamie, EXPLOITATION, Oenologie
Introduction au vin naturel Rassemblés dans de larges cuves et pressés par leur poids, les raisins commencent à fermenter, se transforment en alcool pour devenir du vin. L’humanité a commencé à faire du vin avant même d’inventer l’écriture. Jusqu’à quel point devrions-nous chercher à contrôler ce processus, qu’est-ce qui fait un « bon » vin fait partie de ces questions largement débattues par la profession. Dans le monde des vins, on trouve deux grandes familles : d’un côté, celle des vins produits en masse, standardisés et traités chimiquement que l’on trouve entre autres dans les grandes chaînes de distribution, de l’autre, on a les vins naturels, sans traitement, aux caractères affirmés, fonction de leurs terroirs, à découvrir chez des petits cavistes indépendants ou chez le vigneron. Le vin conventionnel La plupart des vins européens sont classés selon leur origine géographique (le terroir). Les vins du nouveau monde, eux, sont classés selon la variété de vigne (le cépage). Ces deux éléments, terroir et cépage, sont essentiels pour le goût et la qualité d’un vin. Mais la manière de le produire a encore plus d’influences sur les caractères du vin. La vinification conventionnelle qui sacrifie au volume et à la standardisation de la production entraîne un effacement des caractéristiques variées qui font pourtant tout l’intérêt d’un vin. Il en résulte des vins fades, sans intérêt quelle que soit l’origine du vin ou son cépage. On trouve ainsi dans tous les supermarchés de mauvais vins dits « de qualité », des vins de cépage insipides. Le vin naturel Le vin naturel est un vin produit selon un processus unique. Un vin est naturel, quel que soit son terroir, ...
Biodynamie, EXPLOITATION, Oenologie
Notre vinification en Biodynamie : Nos différences et spécificités de vinification des Vins d’ALSACE BLANCS en Biodynamie : Vendanges uniquement MANUELLES , Tris sur pied si nécessaire, Pressurage pneumatique des raisins entiers (durée : 24 à 48 heures) Débourbage plus ou moins effectué selon état sanitaire, Fermentation avec levures indigènes en foudres. Fermentation jusqu’à 10 mois en foudre pour certains vins, Soutirage, aération (1 à 2 fois), Mise en bouteille et filtration en ajoutant très peu d’Anhydride Sulfureux (SO2) [2 à 4 g/hl soit 40 mg/l maxi] (voir Vins Natures), Si un vin venait à poser un problème ou développer un défaut gustatif ou autre, il est alors traité avec des lies saines. Ces lies sont en provenance d’autres vins soutirés dont la fermentation est terminée (fermentation alcoolique + malolactique en général) Pour en savoir plus et découvrir quelques fiches techniques de nos vins, cliquez sur le lien suivant : Découverte Vins Naturels GINGLINGER Jean La vinification Traditionnelle (résumé): [ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec...
Divers, EXPLOITATION, Oenologie
Les Salons et Expositions : Depuis quelques années, nous travaillons pour un respect de la nature et de la santé de l’être humain en cultivant nos vignes en Agriculture Biologique ainsi que Biodynamique (homéopathie de la vigne). Nous avons décidé de vous présenter tout au long de l’année nos produits et venir vous en parler lors de salons ou expositions situés à proximité de chez vous. C’est en dégustant nos produits, nos vins natures, et en découvrant leur authenticité que vous pourrez faire la différence ! Contactez nous pour connaître nos divers rendez-vous et participations aux salons ! Pour certains , nous pourrons vous envoyer sur demande des invitations. N’hésitez pas à nous donner votre adresse pour l’expédition. (fax, email, courrier). Licence ECOCERT – F. 32600 L’ISLE en JOURDAIN ..: :.. [ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec...