Cépage, Divers, Oenologie
Sept cépages pour mille arômes. Les vins des appellations d'origine contrôlées ALSACE et ALSACE GRAND CRU portent généralement le nom de leur cépage et sont toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d'Alsace. Ils se servent frais mais non glacés, à 8-10°C. Les cépages Alsaciens font le bonheur des amateurs car tous les plaisirs des sens sont au rendez-vous. Cette gamme unique se déploie des vins les plus secs et légers aux plus opulents et corsés. Les mentions "Vendanges Tardives" et "Sélection de grains nobles" peuvent compléter les appellations Alsace Grand Cru et Alsace et désignent des vins exceptionnels, le plus souvent moelleux ou liquoreux. L'appellation d'origine contrôlée Crémant d'Alsace est réservée aux vins élaborés selon la méthode traditionnelle, comme en Champagne Les 7 Cépages Alsaciens : Pinot-Noir En Alsace, les vins doivent principalement leur nom aux cépages et non aux terroirs. Cette originalité contribue sans doute à leur grande notoriété. Les cépages alsaciens font le bonheur des amateurs car tous les plaisirs des sens sont au rendez-vous : la bouteille élancée reconnaissable entre toutes, les arômes fruités si typiques et enfin le cortège des ravissements gustatifs. Cette gamme unique se déploie des vins les plus secs et légers aux plus opulents et corsés. Le sylvaner : Désaltérant, léger, au fruité discret, il est particulièrement recommandé avec les produits de la mer, la charcuterie et les salades. Il est agréable et sait montrer une belle vivacité. Le pinot-blanc : Tendre, délicat, alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d'Alsace et s'harmonise avec une foule de...
Biodynamie, EXPLOITATION, Oenologie
Notre vinification en Biodynamie : Nos différences et spécificités de vinification des Vins d’ALSACE BLANCS en Biodynamie : Vendanges uniquement MANUELLES , Tris sur pied si nécessaire, Pressurage pneumatique des raisins entiers (durée : 24 à 48 heures) Débourbage plus ou moins effectué selon état sanitaire, Fermentation avec levures indigènes en foudres. Fermentation jusqu’à 10 mois en foudre pour certains vins, Soutirage, aération (1 à 2 fois), Mise en bouteille et filtration en ajoutant très peu d’Anhydride Sulfureux (SO2) [2 à 4 g/hl soit 40 mg/l maxi] (voir Vins Natures), Si un vin venait à poser un problème ou développer un défaut gustatif ou autre, il est alors traité avec des lies saines. Ces lies sont en provenance d’autres vins soutirés dont la fermentation est terminée (fermentation alcoolique + malolactique en général) Pour en savoir plus et découvrir quelques fiches techniques de nos vins, cliquez sur le lien suivant : Découverte Vins Naturels GINGLINGER Jean La vinification Traditionnelle (résumé): [ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec...
Divers, EXPLOITATION, Oenologie
Les Salons et Expositions : Depuis quelques années, nous travaillons pour un respect de la nature et de la santé de l’être humain en cultivant nos vignes en Agriculture Biologique ainsi que Biodynamique (homéopathie de la vigne). Nous avons décidé de vous présenter tout au long de l’année nos produits et venir vous en parler lors de salons ou expositions situés à proximité de chez vous. C’est en dégustant nos produits, nos vins natures, et en découvrant leur authenticité que vous pourrez faire la différence ! Contactez nous pour connaître nos divers rendez-vous et participations aux salons ! Pour certains , nous pourrons vous envoyer sur demande des invitations. N’hésitez pas à nous donner votre adresse pour l’expédition. (fax, email, courrier). Licence ECOCERT – F. 32600 L’ISLE en JOURDAIN ..: :.. [ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec...
EXPLOITATION, Oenologie, STEINERT
Parcelles dans le Grand Cru Steinert Le Grand Cru STEINERT : C'est sur un terroir exceptionnel et homogène dont le sol, sec et filtrant, est très largement calcaire, que sont plantés nos vignobles. Orienté vers l'Est, le Steinert, au Sud du ban de Pfaffenheim est le plus abrupt des vignobles de la commune. Il forme un terroir homogène dans le Dogger oolithique que recouvrent en aval des éboulis rocheux pierreux de même nature, d'où l'origine du nom Steinert. Les données géologiques conditionnent fortement l'encépagement et le mode de culture de ce lieu-dit de 38,90 ha où il nécessaire de faire appel à un porte-greffe à haute résistance au calcaire actif et à la sécheresse, donc très peu vigoureux. Déjà en 1150, le couvent des bénédictins de MURI (Suisse), l'évêché de Bâle ainsi que celui de Strasbourg étaient propriétaires de vignes au lieu-dit STEINERT. Ces vins servirent les besoins personnels et gourmands des prieurs et évêques des différentes congrégations. Les vins du Steinert se caractérisent par des arômes très développés, notamment après vieillissement. Aujourd'hui notre maison est heureuse et fière de vous proposer des vins exceptionnels issus de ce terroir. Lire la...
