{"id":20,"date":"2014-05-24T17:23:11","date_gmt":"2014-05-24T16:23:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/?p=20"},"modified":"2020-02-01T17:03:16","modified_gmt":"2020-02-01T16:03:16","slug":"vins-natures","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/vins-natures\/","title":{"rendered":"Vins natures"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: justify;\" align=\"center\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Introduction au vin naturel<\/strong><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-545 size-medium\" src=\"http:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/jinglin-degust-300x265.jpg\" alt=\"jinglin degust\" width=\"300\" height=\"265\" srcset=\"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/jinglin-degust-300x265.jpg 300w, https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/jinglin-degust.jpg 543w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Rassembl\u00e9s dans de larges cuves et press\u00e9s par leur poids, les raisins commencent \u00e0 fermenter, se transforment en alcool pour devenir du vin. <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019humanit\u00e9 a\u00a0commenc\u00e9 \u00e0 faire du vin avant m\u00eame d&rsquo;inventer l&rsquo;\u00e9criture.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Jusqu\u2019\u00e0 quel point devrions-nous chercher \u00e0 contr\u00f4ler ce processus, qu&rsquo;est-ce qui fait un \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb vin fait partie de ces questions largement d\u00e9battues par la profession.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans le monde des vins, on trouve deux grandes familles :<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9, celle des vins produits en masse, standardis\u00e9s et trait\u00e9s chimiquement que l&rsquo;on trouve entre autres dans les grandes cha\u00eenes de distribution,<\/li>\n<li>de l&rsquo;autre, on a les <span style=\"color: #ff6600;\">vins naturels<\/span>, sans traitement, aux caract\u00e8res affirm\u00e9s, fonction de leurs terroirs, \u00e0 d\u00e9couvrir chez des petits cavistes ind\u00e9pendants ou chez le vigneron.<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #993300; text-decoration: underline;\">Le vin conventionnel<\/span><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La plupart des vins europ\u00e9ens sont class\u00e9s selon leur origine g\u00e9ographique (le terroir). Les vins du nouveau monde, eux, sont class\u00e9s selon la vari\u00e9t\u00e9 de vigne (le c\u00e9page). <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ces deux \u00e9l\u00e9ments, terroir et c\u00e9page, sont essentiels pour\u00a0 le go\u00fbt et la qualit\u00e9 d\u2019un vin. Mais la mani\u00e8re de le produire a encore plus d\u2019influences sur les caract\u00e8res du vin.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La vinification conventionnelle qui sacrifie au volume et \u00e0 la standardisation de la production entra\u00eene un effacement des caract\u00e9ristiques vari\u00e9es qui font pourtant tout l&rsquo;int\u00e9r\u00eat d&rsquo;un vin. Il en r\u00e9sulte des vins fades, sans int\u00e9r\u00eat quelle que soit l&rsquo;origine du vin ou son c\u00e9page.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">On trouve ainsi dans tous les supermarch\u00e9s de mauvais vins dits \u00ab\u00a0de qualit\u00e9\u00a0\u00bb, des vins de c\u00e9page\u00a0insipides.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #993300;\">Le vin naturel<\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Le vin naturel est un vin produit selon un processus unique.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Un vin est naturel<\/strong>, \u00a0quel que soit son terroir,\u00a0 grand cru de Bourgogne ou vin de table, quel que soit son c\u00e9page, un seul ou un assemblage de plusieurs, quel que soit son prix.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ce qui fait la naturalit\u00e9 du vin, c&rsquo;est la puret\u00e9 et l&rsquo;honn\u00eatet\u00e9 qu&rsquo;il exprime. Les vins naturels\u00a0ont tous le go\u00fbt des raisins dont ils sont issus, la saveur de leur terroir d&rsquo;origine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Qu&rsquo;est-ce que le vin naturel ?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La majorit\u00e9 des bons vignerons se per\u00e7oivent comme des \u00ab non-interventionnistes \u00bb, des vignerons naturels. Ils \u00e9vitent autant que possible les manipulations et additifs pour leurs vins.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mais ces vins sans intervention sont difficiles \u00e0 r\u00e9aliser, risqu\u00e9s. Chaque vigneron fait donc des compromis, en d&rsquo;autres termes, il s&rsquo;autorise \u00e0 intervenir, en\u00a0 fonction des objectifs qu&rsquo;il se donne.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Il nous faut donc \u00eatre clair sur ce que l\u2019on appelle \u00ab\u00a0vin naturel\u00a0\u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un vin naturel est un vin produit :<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>en petites quantit\u00e9s,<\/strong><\/li>\n<li><strong>par des producteurs ind\u00e9pendants,<\/strong><\/li>\n<li><strong>sur des vignobles \u00e0\u00a0 <\/strong><span style=\"color: #800000;\"><a style=\"color: #800000;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/rendements\"><strong>faible rendement<\/strong><\/a><strong>,<\/strong><\/span><\/li>\n<li><strong>\u00e0 partir de <\/strong><span style=\"color: #800000;\"><strong><a style=\"color: #800000;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/viticulture-biologique\">raisins biologiques<\/a>\u00a0<\/strong><a style=\"color: #800000;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/avant-fermentation\"><strong>vendang\u00e9s \u00e0 la main,<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #800000;\"><a style=\"color: #800000;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/fermentation\"><strong>sans sucre ajout\u00e9 <\/strong><\/a><\/span><strong>et <\/strong><span style=\"color: #800000;\"><a style=\"color: #800000;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/fermentation\"><strong>sans levures \u00e9trang\u00e8res<\/strong><\/a><\/span><strong> au terroir,<\/strong><\/li>\n<li><strong>sans correction d&rsquo;acidit\u00e9,<\/strong><\/li>\n<li><strong>sans micro-oxyg\u00e9nation ou osmose inverse.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La plupart des vins naturels ne sont ni <span style=\"color: #800000;\"><a style=\"color: #800000;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/apres-fermentation\">filtr\u00e9s <\/a><\/span>ni <span style=\"color: #800000;\"><a style=\"color: #800000;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/apres-fermentation\">coll\u00e9s<\/a><\/span>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un vin naturel ne contient pas plus de :<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>10 mg\/l de soufre pour le rouge,<\/strong><\/li>\n<li><strong>25 mg\/l de soufre pour le blanc<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si du <a href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/soufre-dans-le-vin\"><span style=\"color: #800000;\">dioxyde de soufre<\/span> <\/a>est ajout\u00e9 dans le vin, ce sera uniquement en quantit\u00e9s infimes \u00e0 la mise en bouteille mais beaucoup sont produits <a href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/soufre-dans-la-bouteille\"><span style=\"color: #800000;\">sans aucun ajout de dioxyde de soufre<\/span>.<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>En l\u2019absence de soutirage \u00e0 l\u2019air, les\u00a0\u00ab\u00a0vins naturels\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0S.A.I.N.S.\u00a0\u00bb perlent l\u00e9g\u00e8rement. Ils conservent toujours du gaz carbonique (CO2) issu des fermentations alcoolique et malo-lactique. Il est recommand\u00e9 de ne pas transporter et stocker ces vins \u00e0 plus de 15\u00b0C. En bouteilles pleines et ferm\u00e9es, ils se gardent n\u00e9anmoins plusieurs ann\u00e9es dans de bonnes conditions. Il est conseill\u00e9 de les carafer et de les laisser s&rsquo;ah\u00e9rer de une \u00e0 quelques heures avant de les d\u00e9guster pleinement.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Le vin naturel id\u00e9al<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Id\u00e9alement, les vins naturels sont non filtr\u00e9s, non coll\u00e9s et <\/strong><span style=\"color: #800000;\"><a style=\"color: #800000;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/soufre-dans-la-bouteille\"><strong>sans soufre<\/strong><\/a><strong>.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Difficile n\u00e9anmoins de suivre ce principe extr\u00eame, m\u00eame si certains vignerons naturels peuvent se le permettre et que cela reste l&rsquo;objectif de la plupart d&rsquo;entre eux.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Maintenant, le vin c&rsquo;est d&rsquo;abord de l&rsquo;improvisation. Selon le climat de l&rsquo;ann\u00e9e, les intemp\u00e9ries, les temp\u00e9ratures,\u00a0 il faudra intervenir sur la vigne, la prot\u00e9ger pour s\u00e9curiser au moins en partie sa production.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<a href=\"http:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Affiche_definitive_5_bouteilles_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-552 size-large\" src=\"http:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Affiche_definitive_5_bouteilles_2-1024x786.jpg\" alt=\"Affiche_definitive_5_bouteilles_2\" width=\"500\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Affiche_definitive_5_bouteilles_2-1024x786.jpg 1024w, https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Affiche_definitive_5_bouteilles_2-300x230.jpg 300w, https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Affiche_definitive_5_bouteilles_2-600x461.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Les avantages du vin naturel<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-544 size-medium\" src=\"http:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/jinglin-tonneau-215x300.jpg\" alt=\"jinglin tonneau\" width=\"215\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/jinglin-tonneau-215x300.jpg 215w, https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/jinglin-tonneau.jpg 458w\" sizes=\"auto, (max-width: 215px) 100vw, 215px\" \/>Pour le consommateur, les avantages du vin naturel sont \u00e9vidents. Il go\u00fbte mieux, est moins cher et de plus, il est meilleur pour notre sant\u00e9 et pour l&rsquo;environnement.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Go\u00fbt\u00a0:<\/strong> <span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Le vin naturel est meilleur que le vin conventionnel.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ce n\u2019est pas parce qu\u2019un vin est naturel qu\u2019il est excellent. Tous les vignobles ne produisent pas de grands vins. Mais <a href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/viticulture-biologique\"><span style=\"color: #800000;\">l\u2019agriculture biologique<\/span> <\/a>et la <a href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/vinification\"><span style=\"color: #800000;\">vinification nature<\/span> <\/a>sont ce qu&rsquo;il se fait de mieux pour exprimer un vignoble, quel que soit son potentiel.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La vinification naturelle produira toujours un vin sup\u00e9rieur et plus caract\u00e9ristique que ceux produits selon les m\u00e9thodes conventionnelles sur un m\u00eame sol.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Ce vin naturel ou S.A.I.N.S.\u00a0sans aucune adjonction est\u00a0plus vivant, plus mobile\u00a0mais aussi\u00a0plus fragile. \u00a0Dans chaque\u00a0verre, les variations aromatiques se succ\u00e8dent au cours de la d\u00e9gustation. Chaque mouvement du verre permet \u00e0\u00a0un peu de gaz carbonique de se d\u00e9gager, en modifiant les ar\u00f4mes et le palais avec l\u2019estompement du l\u00e9ger perlant pr\u00e9sent \u00e0 l\u2019ouverture.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sant\u00e9\u00a0:<\/strong> <span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Le vin naturel c\u2019est bon pour vous.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les vignerons conventionnels affirment que les nombreux ingr\u00e9dients chimiques utilis\u00e9s dans la production de leurs vins n&rsquo;est pr\u00e9sente en bouteille qu&rsquo;en quantit\u00e9 infime sans danger pour l\u2019organisme.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le vin naturel est un\u00a0<a style=\"color: #596f31;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/definition-du-vin-nature\">vin fait de la mani\u00e8re la plus pure et la plus difficile qu\u2019il soit.<\/a>\u00a0Une belle grappe de raisin poss\u00e8de tout ce qu\u2019il faut pour faire du vin et un vin vraiment naturel est produit \u00e0 partir de\u00a0<a style=\"color: #596f31;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/viticulture-biologique\">raisins biologiques<\/a>\u00a0et de rien d\u2019autre.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans le vin naturel, il n\u2019y a rien d\u2019autre que ce qui est issu des raisins.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Prix\u00a0:<\/strong> <span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Avec le vin naturel, vous en avez pour votre argent.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le prix des vins fran\u00e7ais est largement d\u00e9pendant du <span style=\"color: #800000;\"><a style=\"color: #800000;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/le-systeme-des-aoc\">syst\u00e8me des appellations<\/a><\/span>. Il est suppos\u00e9 refl\u00e9ter la qualit\u00e9 du vignoble.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les vins naturels ont souvent un rapport qualit\u00e9-prix plus int\u00e9ressant car ils exploitent mieux les richesses d&rsquo;un vignoble sans consid\u00e9ration de sa valeur suppos\u00e9e.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Beaucoup de vignerons naturels d\u00e9cident de travailler en dehors du syst\u00e8me des appellations. Ces vins sont alors labellis\u00e9s <a href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/classifications-aoc\"><em><span style=\"color: #800000;\">vin de table<\/span> <\/em><\/a>bien que leur rapport qualit\u00e9-prix soit souvent exceptionnel.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Impact sur l&rsquo;environnement\u00a0:<\/strong> <span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Le vin naturel est meilleur pour l\u2019environnement.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tous les vins naturels sont le produit d\u2019une <span style=\"color: #800000;\"><a style=\"color: #800000;\" href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/viticulture-biologique\">agriculture durable<\/a><\/span>. Ils sont toujours produits sur un sol cultiv\u00e9 <a href=\"http:\/\/fr.morethanorganic.com\/viticulture-biologique\"><span style=\"color: #800000;\">biologiquement<\/span> <\/a>depuis de nombreuses ann\u00e9es.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O\u00fb va votre argent ?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Un vigneron naturel est un v\u00e9ritable artisan.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/LRLB-Alsace-JFG112014.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"  wp-image-553 alignleft\" src=\"http:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/LRLB-Alsace-JFG112014-300x209.jpg\" alt=\"LRLB-Alsace-JFG112014\" width=\"222\" height=\"155\" srcset=\"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/LRLB-Alsace-JFG112014-300x209.jpg 300w, https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/LRLB-Alsace-JFG112014-1024x713.jpg 1024w, https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/LRLB-Alsace-JFG112014-600x418.jpg 600w, https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/LRLB-Alsace-JFG112014.jpg 1370w\" sizes=\"auto, (max-width: 222px) 100vw, 222px\" \/><\/a>La vinification naturelle demande des comp\u00e9tences, de la patience, du sang-froid et beaucoup d\u2019effort physique. Dans la plupart des cas, le retour financier est al\u00e9atoire.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A l&rsquo;inverse, la vinification conventionnelle est plus rentable tout en \u00e9tant moins risqu\u00e9e.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seul quelqu\u2019un d\u2019engag\u00e9 dans la voie du vin naturel, de passionn\u00e9 par le vignoble et de persuad\u00e9 de la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure du vin naturel choisira de redoubler d&rsquo;efforts pour en cr\u00e9er . Ces personnes m\u00e9ritent nos encouragements.<\/p>\n<h3 style=\"color: #a02417; text-align: justify;\">La seule mani\u00e8re pour savoir si un vin est produit naturellement consiste \u00e0 en conna\u00eetre personnellement le producteur, lui rendre visite pendant son travail dans le vignoble et savoir ce que vous recherchez.<\/h3>\n<p>Pour en savoir plus et d\u00e9couvrir quelques fiches techniques de nos vins, cliquez sur le lien suivant : <a href=\"https:\/\/www.vinsnaturels.fr\/003_viticulteurs\/Alsace-Jean-Ginglinger-Jean-Ginglinger-331.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">D\u00e9couverte Vins Naturels GINGLINGER Jean<\/a><\/p>\n<p align=\"center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/images\/ecocert.gif\" alt=\"Licence ECOCERT\" width=\"85\" height=\"62\" \/><br \/>\n<span style=\"font-family: Arial; color: #004000;\"><small><small><em><strong>Licence ECOCERT &#8211;\u00a0 F. 32600 L&rsquo;ISLE en JOURDAIN<\/strong><\/em><\/small><\/small><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong style=\"color: #ff9933;\">..:\u00a0<em>\u00a0<\/em>:..<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10 size-full\" title=\"domaineginglingerjean\" src=\"http:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/domaineginglingerjean.gif\" alt=\"domaineginglingerjean\" width=\"399\" height=\"34\" srcset=\"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/domaineginglingerjean.gif 399w, https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/domaineginglingerjean-300x25.gif 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 399px) 100vw, 399px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #800000;\">[<\/span> <strong style=\"color: #ff9933;\"><em>L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, consommez avec mod\u00e9ration<\/em><\/strong><span style=\"color: #800000;\"> ]<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introduction au vin naturel :<br \/>\nRassembl\u00e9s dans de larges cuves et press\u00e9s par leur poids, les raisins commencent \u00e0 fermenter, se transforment en alcool pour devenir du vin.<\/p>\n<p>L\u2019humanit\u00e9 a commenc\u00e9 \u00e0 faire du vin avant m\u00eame d&rsquo;inventer l&rsquo;\u00e9criture.<\/p>\n<p>Jusqu\u2019\u00e0 quel point devrions-nous chercher \u00e0 contr\u00f4ler ce processus, qu&rsquo;est-ce qui fait un \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb vin fait partie de ces questions largement d\u00e9battues par la profession.<\/p>\n<p>Dans le monde des vins, on trouve deux grandes familles :<\/p>\n<p>d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9, celle des vins produits en masse, standardis\u00e9s et trait\u00e9s chimiquement que l&rsquo;on trouve entre autres dans les grandes cha\u00eenes de distribution,<br \/>\nde l&rsquo;autre, on a les vins naturels, sans traitement, aux caract\u00e8res affirm\u00e9s, fonction de leurs terroirs, \u00e0 d\u00e9couvrir chez des petits cavistes ind\u00e9pendants ou chez le vigneron.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":552,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,12,6],"tags":[40,21,9,4,20],"class_list":["post-20","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biodynamie","category-exploitation","category-oenologie","tag-biodynamie","tag-ecocert","tag-ginglinger-jean","tag-naturel","tag-vins-natures"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1100,"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions\/1100"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ginglinger-jean.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}