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Cette page et ses annexes (dont la mise à jour et le complément se font peu à peu) a été réalisée pour vous permettre de découvrir des informations sur l'oenologie. Ces informations vous sont données à partir de données recueillies dans divers ouvrages. Un soucis de qualité a été apporté dans la réalisation de cette page et des liens associés, mais malheureusement des informations peuvent être erronées, inexactes ou encore non complètes ... nul n'est parfait ! 

De nouvelles pages, consacrées à notre engagement en mode de production biologique viennent d'être ajoutées. N'hésitez pas à les consulter pour connaître notre philosophie de travail.

Si malgré notre rigueur dans la réalisation de cette page, vous trouviez des élements avec lesquels vous ne semblez pas d'accord, veuillez nous en faire part. C'est avec les conseils de passionnés oenophiles (ou autres) que ce site évoluera. Merci d'avance de votre compréhension et pour votre aide.

Qu'est-ce que déguster un vin ?
C'est passer du rôle de consommateur, à une démarche active faisant appel à l'intelligence et à la connaissance.
Déguster, c'est lire le langage des arômes et des saveurs.

La dégustation d'un vin comporte 3 phases :

• L'examen visuel.
• L'examen olfactif.
• L'examen gustatif.

Une bonne dégustation doit se préparer au préalable.
Il est nécessaire de ne pas fumer.

Fiches Thématiques	Le vocabulaire de dégustation
	Exemple de Fiche de dégustation

Les Millésimes, quels choisir ?

Chaque année nous offre son vin, de grande ou petite naissance. Chaque fois différent mais toujours à l'image des terroirs, du travail de l'homme et, surtout, du climat qui sculptera sa silhouette et déterminera sa longévité.
La qualité d'un millésime est essentiellement due à la qualité des récoltes, elles-mêmes déterminées par les conditions climatiques.
Le vin est capricieux, d'un cru à l'autre, d'un millésime à l'autre, d'un propriétaire à l'autre.
La majorité des vins antérieurs à 1985 sont à boire ou auraient dû être bus, exceptés les liquoreux, les grands vins rouges et les millésimes exceptionnels.
Le site VINIPHILE CAMIF propose une carte des millésimes très bien réalisée.