Catégorie : Oenologie
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Revue de Presse : Le goût du vin vivant
Article rédigé par Jürgen Thöne et publié dans les DNA (Dernières Nouvelles d’Alsace) le 05 Novembre 2016. « Le goût du vin vivant » dont vous trouverez l’extrait ci-dessous est une ode au vin naturel, un Pinot Noir né dans nos parcelles du lieu-dit STEINER en 2013. Ce Pinot Noir a été produit sans soufre et sans…
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Vins natures
Introduction au vin naturel : Rassemblés dans de larges cuves et pressés par leur poids, les raisins commencent à fermenter, se transforment en alcool pour devenir du vin. L’humanité a commencé à faire du vin avant même d’inventer l’écriture. Jusqu’à quel point devrions-nous chercher à contrôler ce processus, qu’est-ce qui fait un « bon » vin fait…
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Vins Fins d’Alsace
Sept cépages pour mille arômes.Les vins des appellations d’origine contrôlées ALSACE et ALSACE GRAND CRU portent généralement le nom de leur cépage et sont toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d’Alsace. Ils se servent frais mais non glacés, à 8-10°C. Les cépages Alsaciens font le bonheur des amateurs car tous les plaisirs des sens…
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Vinification en Biodynamie
Notre vinification en Biodynamie : Nos différences et spécificités de vinification des Vins d’ALSACE BLANCS en Biodynamie : Vendanges uniquement MANUELLES , Tris sur pied si nécessaire, Pressurage pneumatique des raisins entiers (durée : 24 à 48 heures) Débourbage plus ou moins effectué selon état sanitaire, Fermentation avec levures indigènes en foudres. Fermentation jusqu’à 10 mois en foudre pour certains vins, Soutirage,…
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Les salons
Les Salons et Expositions : Depuis quelques années, nous travaillons pour un respect de la nature et de la santé de l’être humain en cultivant nos vignes en Agriculture Biologique ainsi que Biodynamique (homéopathie de la vigne). Nous avons décidé de vous présenter tout au long de l’année nos produits et venir vous en parler lors de salons ou…
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Le STEINERT
Le Grand Cru STEINERT :C’est sur un terroir exceptionnel et homogène dont le sol, sec et filtrant, est très largement calcaire, que sont plantés nos vignobles. Orienté vers l’Est, le Steinert, au Sud du ban de Pfaffenheim est le plus abrupt des vignobles de la commune. Il forme un terroir homogène dans le Dogger…